Il trucco dello chef per eliminare l’odore di selvatico dalla carne
Il problema dell’odore di selvatico nella carne, soprattutto di selvaggina o di alcune tipologie come l’agnello, è una delle principali sfide in cucina anche per chi possiede una certa esperienza. Esistono vari metodi tradizionali e innovativi, spesso tramandati nei ristoranti di alto livello e fra le famiglie, per attenuare o eliminare completamente questi sentori forti … Leggi tutto







